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如何赢得回头客,其实是有诀窍的,但是你手把手教你赢得回头

发布时间:2017.06.13    发布者:admin   文章来源:未知   版权所有,禁止转载
顾客决定着商家的命脉,你拥有客户越多代表你“生存”机率越大,市场竞争力就越大,就越不容易被市场淘汰,那么餐饮行业如何留住回头客呢?要想成为顾客心中的好餐厅,赢得回头客,智厨科技提示你在餐饮经营中一定要记住以下这13个忠告:

1 味道永远都是最重要的 
任何饮食店请把这个作为第一铁律,顾客来店铺是品尝美食的,而如果你的味道不适合你的目标顾客的口味,那你认为他还为再来第二次吗?所以做餐饮店,味道永远都是第一位的。
 
2 千万不要以次充好 
如果要降低成本不要选择以次充好的方式,顾客都很是精明的,如果食材涨价,可以适当提价。

3 精选员工比盲目招聘好 

员工培训不是发套统一的衣服就好了。服务意识是必要的,所以请对你的员工做好服务和技能的培训,而不是让她们自生自灭。

4 选择合适的背景音乐 
如果餐厅希望用背景音乐招揽顾客,请不要把选音乐的权利交给下面人。一定要选好适合自己餐厅的风格,而不是一会摇滚,一会抒情。

5 服务员安静做事
有客人在场的情况下闲聊欢笑追逐打闹甚至合唱会让人心塞。所以一定要约束好餐厅的员工。如果没法做到,那么至少不要在顾客面前大声喧哗,毕竟多数顾客是喜欢安静吃饭的。

6 室内装修方便,合理 

卖卤菜不要打冷光灯。自选料台别缩在里面让人扭到手,还有收银处别让人撞到头。最重要的就是,餐厅的指示请标明清楚,厕所装修不要让顾客完全分不清男女,找不到北。


7 丰富单人套餐的种类 
如果主要是做工作日套餐等以及改善单人的就餐环境,建议增加面壁的座位,可以大幅提升座位的利用率。并且将套餐的可选择品类适当增加一些,因为再好吃的饭菜,每天吃顾客也会腻,所以你得要适当制造惊喜。

8 以聚会为主要客源的店也要考虑单身顾客 
现在单身人士逐年在增多,但是餐厅的数量也在增多。很多单身人士会习惯一个人吃饭,但是想吃好一些必须得点菜,往往吃不完还浪费。因此,餐厅如果在办公区建议增加更快的单人套餐和临时开辟工作日午餐就餐区充分利用人流。而即使是以聚会为主的餐厅,也可以适当增加一些单身套餐或者儿童餐,这样能增加客源。

9 认准你的客源,为他们度身定造菜式
以白领为目标客源的话,低油,低盐,低糖是基本。而如果是以家庭为主的话,记得照顾一下小孩和老人。二胎政策和老年化社会的到来,他们绝对需要更合理的菜品服务。

10 wifi的运用也有讲究

薄利多销靠翻台率取胜的店,绝对不要提供WIFI。因为你的顾客会消磨很长时间,但是如果你的店够大或者服务够好,甚至是快时尚类型营销互动玩得很溜的,建议设置关注微信号提供wifi甚至免费连接。因为,你会赢得庞大的会员。

11 不要卖自己不吃的东西 
不吃辣的人别做辣,用辣素还以为别人尝不出来。还有卖粉面的提供的辣椒酱是超市货。你没有招牌的油泼辣子或者辣酱不用勉强自己,至少在汤头上下点功夫也行。顾客在餐厅吃饭,并非是能吃就行,顾客也会选择味道好健康的饮食店。

12 店的位置与环境很重要
如果餐厅是热汤热菜主打,找不到向阳的门店也就算了,至少提供一个避风的环境不要仅有外摆。如果是做烧烤的店,记得要将油烟处理得好一些,而不是让顾客满身都是油烟味出来。还有就是,即使你做的是小店,但是起码要窗明几净,而不是垃圾和苍蝇满天飞。

13 至少准备两季的菜品 
开店现在是小而美,并且单品店横行,已经没有什么季节之分。但是即使是单品店也要适当根据时令增加一些配菜或者小吃。
其他的综合店,热的和凉的都要有,还有就是季节未到菜品要先行,这样才能先行一步抢占市场。
 
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